Viele Gemüsesorten kann man bereits im März/April im Freiland aussähen. Die erste Ernte kann schon im Mai erfolgen, abhängig von der Witterung in ihrer Region.
| Gemüsesorte | Erntezeitraum |
| Blumenkohl (frühe Sorten) | Juli |
| Erbsen | ab Juni |
| Karotten | ab Mai |
| Kohlrabi | Juni – Okt. |
| Kopfsalat | ab Mai |
| Pastinaken | Sep. – Nov. |
| Spinat (Frühjahrsaussaat) | April – Juni |
| Radieschen (frühe Sorten) | April – Juni |
| Zwiebeln | Aug. – Sep. |